مرجع دانلود پروژه و پايان نامه هاي دانشجويي

تعداد صفحات:38
نوع فايل:word
فهرست مطالب:
مقـدمـه
آفات گندم و اهميت اقتصادي آن ها
سن هاي زيان آور گندم
راست بالان زيان آور گندم
جوربالان زيان آور گندم
بال ريشك داران زيان آور گندم
سخت بال پوشان زيان آور گندم
بال پولك داران زيان آور گندم
دو بالان زيان آور گندم
بال غشائيان زيان آور گندم
كنه هاي زيان آور گندم
مديريت تلفيقي آفات گندم
منابع و ماخذ

مقـدمـه:
گندم عمده ترين محصول زراعي كشور است. گندم از عمده ترين محصولات كشاورزي ايران و تامين كننده بيشترين نياز غذايي كشور ميباشد، همچنين روزانه حدود 47 درصد از كالري مصرفي سرانه كشور را تامين مينمايد.
توليد كل غلات جهان 8/1 ميليارد تن است كه بيشترين ميزان آن (حدود 500 تا 600 ميليون تن) به گندم اختصاص دارد و از نظر سطح زير كشت و توليد سالانه نيز گندم در درجه اول اهميت قرار دارد.
سطح زيركشت گندم در كشور ما با وجود برخي نوسانات طي سالهاي 81-1370 تقريبا ثابت بوده و از 6 ميليون و 193 هزار هكتار در سال 1370 به 6 ميليون و 241 هزار هكتار در سال 1381 رسيده است.
اگر چه در برخي سالها به علت وقوع خشكسالي كاهش زيادي در سطح زير كشت گندم مشاهده شد (بطوري كه در سال 1378 اين سطح تا 4 ميليون و 739 هزار هكتار كاهش يافت)، اما طبق آخرين آمار وزارت جهاد كشاورزي: از حدود 13 ميليون و 50 هزار هكتار اراضي زراعي حدود 9 ميليون و 510 هزار هكتار معادل 91/72 درصد در سال زراعي 84-83 به غلات اختصاص داشته است (كه از اين مقدار 57/43 درصد آن آبياري شده و 43/56 درصد بقيه به صورت ديم بوده است) و 06/73 درصد از كل، سهم گندم به شمار ميرود. شايان ذكر است كه عملكرد گندم آبي كشور 3786 و ديم 1004 كيلوگرم در هكتار بوده است.

مهم ترين عوامل تآثيرگذار در كاهش عملكرد گندم كشور به شرح زير ميباشند:
پايين بودن آگاهي و دانش علمي و عملي كشاورزان
نارسايي در تآمين و توزيع به موقع نهاده هاي كشاورزي (بذر، كود، سم و …)
بالا بودن ميزان ضايعات در مراحل مختلف توليد
محدود بودن منابع آب و يا عدم وجود نظام صحيح آبياري در اغلب مناطق كشور
خسارت آفات، بيماري هاي گياهي، علف هاي هرز و عدم مديريت صحيح كنترل آن ها
عدم مصرف صحيح و بهينه كودهاي شيميايي و يا كمبود و عدم توزيع به موقع آن ها
كاربرد غير اصولي و نامنظم ماشين آلات و ادوات كشاورزي
عدم توسعه مكانيزاسيون كشاورزي در بسياري از نظام هاي بهره برداري
كمبود وسايل، ابزار و اعتبار در زمينه هاي مختلف تحقيق، ترويج و آموزش كشاورزي
كمبود سرمايه گزاري در توليد محصولات كشاورزي
نارسايي سياست ها و برنامه هاي كشور براي توليد محصولات كشاورزي

لينك دانلود

تعداد صفحات:185
نوع فايل:word
رشته مديريت
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول: طرح تحقيق
عنوان كامل پژوهش
هدف پژوهش
اهميت مسئله(نظري علمي)
سوال ها يا فرضيه هاي پژوهش
تعريف علمي متغيرهاي مورد بررسي
مشخص كردن نقش متغيرها
طرح پژوهش
جامعه و گروه نمونه مورد بررسي
روش نمونه برداري
ابزار گرد آوري داده ها
روش تجزيه و تحليل داده ها
فصل دوم: ادبيات تحقيق
مقدمه
1- منابع طبيعي موجود به خصوص آب و خاك
3- ايجاد واريته هاي مناسب از نباتات مختلف
تاريخچه كشاورزي
نقش و اهميت كشاورزي در جامعه
1- تأمين نيازهاي كنوني بدون به مخاطره انداختن توانايي توليد نسل هاي آينده
نقش و جايگاه بخش كشاورزي در ايجاد اشتغا ل
اهميت نيروي انساني ماهردر توليد
ساختار و تركيب شاغلان بخش كشاورزي از نظر سطح سواد
اهميت آموزش و تحقيقات علمي در توسعه كشاورزي
اهميت نيروي انساني ماهر و مديريت
مفهوم ارزش اقتصادي و ارتباط كشاورزي با ارزش افزوده
معرفي مؤسسات و نهادهاي عمده تحقيقاتي و آموزش كشاورزي
نقش اطلاعات و آمار در توسعه كشاورزي
وضعيت كلي كشاورزي در كشور
موقعيت جغرافيايي ايران
چه عواملي در تنوع آب و هوايي كشور ما مؤثرند؟
سياست هاي كشاورزي دولت
نگاهي به استان خراسان
خاك شناسي
خاك چيست
شناسايي خاك در ايران
پروفيل خاك
بافت خاك
ساختمان خاك
اجزاي معدني خاك
هوموس
ذرات فعال خاك (هوموس و رس)
انواع زمين ها ي زراعتي و طبقه بندي آنها
زمين هاي آهك دار
زمين هاي بدون آهك
واكنش خاك ( قليائيت يا اسيد يت خاك)
اصلاح خاكهاي اسيدي – شور و خاكهاي قليا
مفاهيم باروري و حاصلخيزي خاك
آبياري
وضعيت آب در خاك
تعريف آبياري
روش هاي مختلف آبياري
سيستم هاي آبياري بر دو گونه اند
آبياري باراني
انواع سيستم هاي آبياري باراني
آبياري قطره اي
آبياري زير زميني
آبخيزداري
منابع آبهاي زيرزميني
چاه ها
حشره شناسي
رابطه انسان با حشرات
ارتباط مفيد بين انسان و حشرات ( كمك هايي كه حشرات به انسان مي كنند )
ارتباط مضر بين انسان و حشرات
روش هاي مبارزه با آفات نباتي
مبارزه فيزيكي
مبارزه زراعي
مبارزه بيولوژيك
مبارزه رواني
مبارزه ژنتيك
مبارزه شيميايي
مبارزه تلفيقي
حشره كش ها يا سموم
فرمول شيميايي DDT دي كلرو دي اتيل اتان است
انواع سموم حشره كش
سموم حشره كش به دو دسته تقسيم ميشوند
حشره كش هاي معدني
حشره كش هاي آلي گياهي
حشره كش هاي آلي كلره
سموم فسفره آلي
سموم گوگردي آلي
سموم از نظر نحوه اثر
سموم داخلي يا گوارشي
سوم تماسي يا خارجي
سموم نفوذي
سموم جذبي(سيستميك)
سموم تنفسي
سموم تدخيني
چغندر قند
پنبه
آفات جاليز
آفات مهم گياهان زراعي
آفات مهم غلات
آفات درختان ميوه
آفات مهم درختان پسته
آفات انار
مبارزه با علف هرز
مبارزه با موش ها
اصلاح نباتات
اثرات اصلاح نبات در كشاورزي
منابع طبيعي
اهميت و نقش منابع طبيعي
تعريف جنگل
تعريف جنگل داري
از نقطه نظر اقتصادي
از نقطه نظر كشاورزي
از نقطه نظر بهداشتي
فوائد جنگل: جنگل ها داراي فوائد زيادي هستند
نگاهي به فرآيند هاي تخريبي جنگل هاي كشور
مرتع
بيابان
بيابان زائي و مبارزه با آن
مشاغل مربوط
تعريف مكانيزاسيون
فوائد ماشيني كردن كشاورزي
آشنايي با وضعيت كشاورزي و نيروي كششي مورد استفاده در ايران
انواع اتصالات در ادوات كشاورزي
تراكتور و تكامل آن
طبقه بندي تراكتورها
هدف هاي خاك ورزي عبارتند از
روش هاي خاك ورزي
گاو آهن
انواع گاوآهن و موارد استفاده آن
گاو آهن برگردان دار
ادوات خاك ورزي ثانويه
كولتيواتورها
ديسك ها (هرس بشقابي)
ديسك ها
ديسك يك راهه
ديسك دو زانويي
ديسك يك زانويي (افست)
انواع تسطيح كن
غلتك ها يا خرد كننده ها
كاشت محصولات
بذر افشاني
بذر كاري
بذر كاري دقيق يا تك دانه كاري
كپه كاري
ماشين آلات كاشت
رديف كارها
رديف كارهائي كه بر روي زمين مسطح كشت مي كنند
رديف كارهائي كه بر روي پشته كشت مي كنند
رديف كارهائي كه در شيار كشت مي كنند
اندازه رديف كارها
خطي كارها
انواع خطي كارهاي غلات
بذر پاش ها
كارنده هاي مخصوص (سيب زميني كار و نشاء كار)
نشاء كار
سيب زميني كارها
ادوات داشت
سمپاش ها
اجزاي اصلي ساختمان يك سمپاش
مخزن
به هم زن
صافي
بوم
نازل يا افشانك
ماشين هاي برداشت
دروگر
ماشين هاي برداشت غلات
ماشين هاي برداشت سيب زميني
ماشين برداشت چغندرقند
فصل سوم: روش تحقيق
مقدمه
روش تحقيق
مصاحبه با مزرعه داران
مزايا و معايب مكانيزه كردن مراحل كشاورزي
توجيه اقتصادي مكانيزاسيون
مصاحبه با دانش آموزان و استادان دانشگاه ها
توسعه كشاورزي چه مزايايي دارد؟
جامعه آماري
منابع اطلاعات
فصل چهارم: جمع آوري اطلاعات و تجزيه و تحليل داده ها
ماشين هاي كشاورزي و مكانيزاسيون
بررسي فرضيه ها
فرضيه2
فرضيه 3
فرضيه 4
تحليل يافته هاي مصاحبه اي
فصل پنجم: نتيجه گيري و پيشنهادات
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه 4
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه 4
نتايج به دست آمده در ارتباط با فرضيه 4
پيشنهادات
پيشنهادات در ارتباط با فرضيه 1
پيشنهادات در ارتباط با فرضيه 3
پيشنهادات در ارتباط با فرضيه 4
ساير پيشنهادات
فهرست منابع

مقدمه:
انسان براي تامين نيازهاي روزمره خود را پيش رو داشت. ابتدا شكار و استفاده از گياهان خودرو و سپس به مرور زمان و با فرا گرفتن فنون اوليه كشاورزي اقدام به تهيه مايهتاج خود نمود. با توجه به خطراتي كه در شكار حيوانات انسان را تهديد ميكرد، لذا تمايل به سمت كشاوزي بيشتر و بيشتر شد تا جاييكه در گذشته اي نه چندان دور، بيشتر مردم عدي در كره زمين پيشه كشاورزي را برگزيدند. كشاورزان با سه عامل زمين، نيروي كار و آب روبرو هستند كه اهميت هر سه مورد به نوع خود بسيار مهم بوده و ميباشد.
امروزه با مكانيزه شدن صنعت كشاورزي نوع محصولات و تنوع فصلي آن ها و نيز مقدار توليد آن ها تفاوت هاي بسياري بوده است با استفاده از ابزار آلاتي مانند كمباين، تراكتور و دستگاه هاي مخصوص شخم زنيف سم پاشيهاي هوايي و نيروي انساني كمتري درگير كشاورزي ميشود كه اين امر موجب كاهش هزينه توليد در مجموع، و از طرف ديگر افزايش بيكاري را سبب ميشود.
امروزه كشاورزي سنتي در مقايسه با سال هاي گذشته بسيار كمتر شده است. اكثر كشاورزان يا كوچ كرده و به شهره هاي بزرگ آمده اند و يا آن هايي كه توان مالي داشته اند با سيستم هاي امروزه خود را وقف داده و از سيستم هاي نوين آبياري و ماشين آلات كشاورزي استفاده ميكنند.
در سال هاي اخير با استفاده از تكنولوژي نانو، توليد محصولات فصلي، در تمام فصول امكان پذير شده است كه اين امر به منزله انقلابي در كشاورزي بحساب مي آيد.از اين رو ميتوان گفت ديگر ميتوان كشاورز را به همان ديدگاه قديم نگريست بلكه نيازمند توجه و ديدگاه علمي و دقيق ميباشد.

لينك دانلود

تعداد صفحات:66
نوع قايل:word
رشته مهندسي كشاورزي
فهرست مطالب:
آفت چيست ؟
راسته ناجوربالان
راسته جوربالان
شته
پسيل
سفيد بالك
مگس هاي سفيد
شپشك
راسته ديزانوپترا
تريپس
راسته ديپترا
راسته لپيدوپترا
مورچه ها
روش هاي پيشگيري ازخسارت آفات
ضدعفوني بستركشت
مديريت تلفيقي آفات

مقدمه:
در چند دهه اخير تمركز جمعيت در شهرهاي بزرگي چون تهران بازار مصرف بزرگي را براي محصولات كشاورزي فراهم كرده است. بنابراين زمين هاي كشاورزي، تا شعاع زيادي نسبت به اين مراكز براي رفع نيازهاي غذايي اين جمعيت اختصاص يافته است اما با گسترش جمعيت در شهرها به تدريج نياز به روش هاي جديدي كه توانايي توليد بالاتر و برداشت محصول خارج از فصل را داشته باشد، بيشتر آشكار ميشد لذا به تدريج گلخانه ها اين تحول عظيم را به وجود آوردند. گلخانه ها با ايجاد شرايط بسيار مناسب رشد محصولات به صورت مصنوعي براي اولين بار اين امكان را به وجود آورد ند كه محصولات مختلف را در تمام فصول به دست مصرف كننده برسانند.
از جمله محصولاتي كه با اين روش توليد شد انواع سيفي جات، گل هاي زينتي و بطور كلي انواع محصولات كشاورزي بود كه براي كاشت وعرضه اين محصول به بازار گلخانه هاي متعددي در اطراف شهرهاي بزرگ از جمله تهران ساخته شدند. گلخانه ها با به وجود آوردن شرايط آب و هوايي مساعد ميتوانند همزمان به تكثير آفت و بيماري هاي اين محصول نيز كمك كنند. در اين پروژه سعي ميشود حشراتي كه در محيط گلخانه روي محصول خسارت وارد ميسازند، معرفي شوند تا گلخانه داران با شناخت بهتر اين حشرات راههاي مقابله با آن ها را به طريق علمي به كار گيرند، زيرا بسيار ديده شده است كه يك گونه حشره توانسته به محصول گلخانه هاي زيادي خسارت هنگفتي وارد كند.

تعداد صفحات:101
نوع قايل:word
رشته كشاورزي و زمين شناسي
فهرست مطالب:
مقدمه
تعريف علف هاي هرز
صفات مشخص علف هاي هرز
فهرست اسامي تيره علف هاي هرز
طبقه بندي علف هاي هرز
ويژگي علف هاي هرز
خسارت علف هاي هرز
راه هاي خسارت علف هاي هرز
علف هاي هرز با اهميت ايران
فصل دوم
علف هاي هرز انگلي
علف هاي هرز مركبات
فصل سوم
گياهان هرز آبزي
طبقه بندي گياهان آبزي
گياهان باتلاقي
گياهان مردابي
نمونه هايي از مزاحمت هاي گياهان هرز آبزي
فصل چهارم
مديريت گياهان هرز
كنترل گياهان هرز به روش مكانيكي
كنترل گياهان هرز به روش بيولوژيكي
كنترل بيولوژيكي گياهان به وسيله حشرات
كنترل بيولوژيكي گياهان به وسيله عوامل بيماري زا
امكانات آينده براي كنترل بيولوژيكي گياهان هرز
كنترل گياهان هرز به روش شيميايي
فصل پنجم
سم شناسي در كشاورزي.
تعيين مقدار علفكش
روشهاي استفاده از علفكش
زمان كاربرد علفكش ها
اصول ايمني افراد در مقابل تاثير سموم
علفهاي هرز مقاوم به سموم
متن انگليسي و ترجمه
منابع

مقدمه:
بشراز زمان قديم به كشاورزي توجه داشته است و هميشه در جهت بهبود وتوسعه آن كوشيده وبراي افزايش توليدات ورونق كشاورزي از تمام عوامل و امكانات موجودر هر دوره بهره گرفته است.
بسياري از مردم ‌‌‍‍‍كشاورزي را مادر تمدن و صنعت و شاخص درجه رشد و ترقي هر كشوري مي دانند و معتقدند كه بدون كشاورزي پويا استقلال سياسي و اقتصادي كامل هر كشور دور از انتظاراست به خصوص در عصري كه ما زندگي مي كنيم از توليدات كشاورزي به عنوان صلاحي مؤثر در جهت تحكيم حاكميت وسلطه سياسي استفاده مي شوند.
روند افزايش جمعيت جهان از يك سو وتوليدات كشاورزي ونحوه توزيع آنها از سوي ديگر نشان ميدهد كه تامين مواد غذايي مورد نياز بشر با مشكلات فراوان همراه است وتعداد قابل توجهي از مردم يا از كمبود مواد غذايي و سوء تغذيه رنج مي برند.
افزايش توليدات كشاورزي به دو طريق امكانپذير است يكي ازدياد سطح زير كشت وديگري افزايش عملكرد در واحد سطح ،افزايش سطح زير كشت در بسياري از مناطق با محدوديتهايي از قبيل نبودن اراضي مساعد و كمبود منابع آب وساير وعوامل توليدي روبروست، ولي براي حصول نتيجه مطلوب در زمينه افزايش توليد در واحد سطح بايد اصول و قواعد كشاورزي به موقع ودر حد معقول به كار گرفته شود واز عوامل توليد حداكثر استفاده به عمل آيد.
يكي از اصول بسيار مهم كشاورزي كه تاثير قابل توجهي در افزاش توليد در واحد سطح دارد آن است كه محصول را در مراحل مختلف توليد از گزند عوامل زيان اور حفظ كنند.همواره بخشي از توليدات كشاورزي بر اثر حمله ي اين نوع عوامل از لحاظ كمّي‌ و كيفي آسيب مي بينند و در بعضي موارد كل محصول از بين مي رود.به غير از سيل،تگرگ،بادو سرماي بي موقع،عوامل ديگري مانند:بيماريهاي گياهي،آفات و علفها هرز به محصولات كشاورزي خسارت وارد مي كنند.

لينك دانلود

تعداد صفحات:93

نوع فايل:word

فهرست مطالب:

پيشگفتار

تاريخچه كرم ابريشم

وضعيت ابريشم در ايران

چگونگي پرورش كرم ابريشم در ايران

برخي مشكلات صنعت ابريشم در ايران

مراكز تهيه و توزيع ، توليد تخم نوغان تا مرحله ابريشم در ايران

فصل دوم

توتستان

كلياتي راجع به درخت توت و توتستان

روش هاي تولد نهال توت

بذر كاري

پيوند زني

خوابانيدن شاخه

قلم چوب نرم

قلم چوب سخت

خزانه نهال

انتخاب نهال هاي توت و روش انتقال آن

ايجاد توتستان

وضعيت هواشناسي

بررسي خاك شناسي

روش پيداكردن بيماري هاي پوسيدگي و ريشه

انتخاب نهال توت

فاصله درختان

كاشت

روش هاي داشت ، هرس و برداشت

روش بهره برداري از توتستان ويژه كرم جوان

نحوه برداشت از توتستان براي كرم بالغ

نگهداري توتستان

فصل سوم

بررسي كرم ابريشم از نظر جانورشناسي و سير تكامل آن

لارو

مراحل رشد

اندام هاي دروني كرم ابريشم

اعضاي گوارشي

دستگاه گردش خون

دستگاه دفع كرم ابريشم

دستگاه تنفس

دستگاه عصبي

دستگاه توليد مثل

غده هاي ابريشم

فصل چهارم

كرم ابريشم

تخم كرم ابريشم

تعيين جنس

توليد تخم
نگهداري و به كاربردن تخم كرم ابريشم

تفريخ مصنوعي تخم كرم ابريشم

روش اجرايي تفريخ تخم

فصل پنجم

پرورش كرم ابريشم

مشخصات كرم ابريشم

فصل پرورش

آماده سازي پرورش

انتخاب واريته كرم ابريشم

ضد عفوني

آغاز پرورش

پرورش كرم جوان

پرورش كرم بالغ

پيله رفتن لارو

برداشت پيله و حمل آن

خشك كردن پيله

فصل ششم

بيماري هاي كرم ابريشم

بيماري هاي هاي قارچي

بيماري هاي فلاشري

بيماري هاي پيرين

آفات كرم ابريشم

منابع

لينك دانلود

تعداد صفحات:30

نوع فايل:word

فهرست:

كليات
گياهشناسي سويا
تهيه ي زمين
طرز كاشت
تناوب زراعي
ذيلا” چند تناوب جالب ذكر ميگردد
خشك كردن محصول
انبار كردن سويا
مگس لوبيا
پروانه ي تك نقطه اي
فيتوفترا
پوسيدگي ذغالي
پوسيدگي ساقه
بيماري لكه موجي برگ سويا
بيماري لكه ارغواني
ويروس موزاييك سويا
نحوه ي كنترل بيماري‌هاي سويا
بيماري ناشي از كمبود مواد غذايي
كمبود آهن
كمبود منگنز
علف‌هاي هرز مزارع سويا و نحوه ي كنترل آنها
نكات مهم در زراعت سويا
منابع مورد استفاده

لينك دانلود

تعداد صفحات:41

نوع فايل:word

فهرست:

مقدمه

چكيده

ويژگي هاي عمومي بازارهاي كشاورزي

اشكال گوناگون بازار

بازاريابي بين المللي

انواع سياستهاي رقابتي

نظام تجارت بين الملل

چگونگي غلبه بر موانع رقابت

تصميم گيري در خصوص حضور در بازار بين المللي

برنامه بازار يابي

مفهوم كانل جامع در بازاريابي بين المللي

نتيجه گيري

فهرست منابع

مقدمه

مسائل كشاورزي پيچيده اند و رابطه آنها با پاره اي عوامل اقتصادي ،مالي ، فني و جمعيتي است. هر نوشته اي راجع به بازارهاي كشاورزي ، حتي اگر در حد اين كتاب موجز باشد ، ضرورتا بايستي مسائل بسيار متنوعي را مورد بررسي قرار دهد.

قبل از هر چيز ، بايد بدانيم مشكلات بازارهاي كشاورزي چيست؟ خصوصيات فني آن كدام است ؟ مشكلات بين المللي محصولات عمده كشاورزي چگونه سازمان مي يابد ؟

اما اين را هم بايد بدانيم كه با كدام روش و با چه تشكيلاتي ، قواي عمومي و صاحبان مشاغل ذيربط ، اقدامات روزمره ناشي از اين نابرابري را عمل به آنها ضروري است اعمال مي كنند؟

نخستين اصل در مشكلات بين المللي صنايع غذايي وجود فراورده ها و خدمات و ارايه اصولي آنها براي تامين نيازها و ايجاد رضايت خريداران است .

ديگر مشكل در صنايع غذايي همراه نبودن صنعت با بخش كشاورزي است و همچنين نداشتن اصولي براي بازار فروش است.

طي برنامه اول و دوم توسعه اقتصادي ، اجتماعي و فرهنگي جمهوري اسلامي ايران ، با اعمال سياستهاي تشويقي ، پيشرفت قابل توجهي در بخش صنايع تبديلي كشاورزي به عمل آمده كه بهره برداري از آنها صنايع غذايي را متحول كرده است .

صنايع تبديلي كشاورزي از نظر وابستگي ارزي در حداقل و از نظر ارزش افزوده داخلي در ميان صنايع كشور قرار دارند.

لينك دانلود

تعداد صفحات:66

نوع فايل:word

فهرست:

فهرست

فصل اول گندم

تاريخچه گندم

گياه شناسي گندم

مشخصات فيزيكي دانه گندم

آندوسپرم

پوسته خارجي

جوانه

طبقه بندي گندم از نظر جنبه هاي صنعتي

گندم قرمز بهاره

گندم نرم قرمز زمستانه

گندم سفيد (سخت و نرم)

گندم مخلوط

عوامل مؤثر در كيفيت گندم

سختي دانه

دانه هاي آسيب ديده

بذر علف هاي هرز

بيماري هاي گندم

زنگ گندم

ناخنك

عوامل شيميايي موثر در كيفيت گندم

رطوبت

مقدار پروتئين

كيفيت پروتئين

اسيديته چربي

جنبه هاي صنعتي تركيبات گندم

كربوهيدارت ها

گلوتن

چربي ها

آنزيم هاي گندم

مواد معدني گندم

نگهداري گندم

آلودگي به آفات انباري

ميكروارگانيسم ها

حيوانات موذي

جوانه زدن دانه

فصل دوم آسيب كردن

تميز كردن گندم

جدا كردن ناخالصي ها

شستشوي گندم

تميز كردن به روش خشك

الك جدا كننده

Dise and triur cylinde

جدا كردن بذر علفهاي هرز

ناخالصي هاي داراي اندازه هاي 1 تا 5/3 ميلي متر صورت مي گيرد.

آسپيراتور

پوست گيري

آهن گير

شن گير

سيكلون ها

مشروط كردن گندم

تأثير رطوبت

مشروط كردن گرم

مشروط كردن داغ

مشروط كردن بوسيلۀ بخار

فرآيند آسياب كردن گندم

فرآيند آسياب كردن گندم

تاريخچه مختصر آسياب كردن گندم

مراحل مختلف فرآيند آسياب كردن

سيستم آسياب هاي غلتكي

غلتك ها

الك كردن:

غلتك هاي نرم كننده

غلتك هاي ساينده

درصد استخراج آرد:

نگهداري آرد گندم

فصل.سوم.آرد گندم

مواد افزودني به آرد.

مواد سفيد كنند

آنزيم ها

امولسيون كننده ها

لسيتين

كاربرد ليستين در نان

ساير مواد افزودني به آرد

عوامل موثر در كيفيت آرد

رطوبت آرد

قوت آرد، فارينو گرافي

گلوتن، آرد

فصل.اول

تاريخچه گندم

منشاء گندم به درستي روش نيست0كاوش هاي باستان اخير نشان داده است كه گونه هاي گندم وحشي از حدود 15000 سال پيش از ميلاد در مصر و بين النهرين مي روييده است.

بيشتر پژوهشگران منشاء گندم را جنوب غربي آسيا دانسته اند و تا آنجا كه به كشور عزيزمان مربوط مي شود نمونه هاي گندم در كاوش هاي باستان شناسي دامغان كشف شده كه نشانه قدمت اين گياه در آن منطقه است.

همچنين در غارهاي نزديك درياچه خزر و همدان دانه هاي گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقيده دارند كه گندم ازحدود پنج تا شش هزار سال پيش از ميلاد در اين مناطق كشت مي شده است،

گياه شناسي گندم

گندم. جزو گياه گلدار زير شاخه نهان دانه گان، در رده گياهان تك لپه اي، در راسته گلو مي فلورا در تيره يا فاميل Gramineae يا Poaceae ، و جنس Triticum است.

تعداد گونه هاي شناخته شده گندم متجاوز از 3000 است، از بين اين تعداد سه گونه در تجارت بين المللي داراي اهميت بيشتري مي باشند كه هر سه از جنس تريتيكوم هستند.

تريتيكوم و ولگار در مجموع مهم ترين گندم مورد استفاده آسياب داران توليد آرد مناسب جهت توليد نان است.

لينك دانلود