مرجع دانلود پروژه و پايان نامه هاي دانشجويي

تعداد صفحات:66

نوع فايل:word

فهرست:

فهرست

فصل اول گندم

تاريخچه گندم

گياه شناسي گندم

مشخصات فيزيكي دانه گندم

آندوسپرم

پوسته خارجي

جوانه

طبقه بندي گندم از نظر جنبه هاي صنعتي

گندم قرمز بهاره

گندم نرم قرمز زمستانه

گندم سفيد (سخت و نرم)

گندم مخلوط

عوامل مؤثر در كيفيت گندم

سختي دانه

دانه هاي آسيب ديده

بذر علف هاي هرز

بيماري هاي گندم

زنگ گندم

ناخنك

عوامل شيميايي موثر در كيفيت گندم

رطوبت

مقدار پروتئين

كيفيت پروتئين

اسيديته چربي

جنبه هاي صنعتي تركيبات گندم

كربوهيدارت ها

گلوتن

چربي ها

آنزيم هاي گندم

مواد معدني گندم

نگهداري گندم

آلودگي به آفات انباري

ميكروارگانيسم ها

حيوانات موذي

جوانه زدن دانه

فصل دوم آسيب كردن

تميز كردن گندم

جدا كردن ناخالصي ها

شستشوي گندم

تميز كردن به روش خشك

الك جدا كننده

Dise and triur cylinde

جدا كردن بذر علفهاي هرز

ناخالصي هاي داراي اندازه هاي 1 تا 5/3 ميلي متر صورت مي گيرد.

آسپيراتور

پوست گيري

آهن گير

شن گير

سيكلون ها

مشروط كردن گندم

تأثير رطوبت

مشروط كردن گرم

مشروط كردن داغ

مشروط كردن بوسيلۀ بخار

فرآيند آسياب كردن گندم

فرآيند آسياب كردن گندم

تاريخچه مختصر آسياب كردن گندم

مراحل مختلف فرآيند آسياب كردن

سيستم آسياب هاي غلتكي

غلتك ها

الك كردن:

غلتك هاي نرم كننده

غلتك هاي ساينده

درصد استخراج آرد:

نگهداري آرد گندم

فصل.سوم.آرد گندم

مواد افزودني به آرد.

مواد سفيد كنند

آنزيم ها

امولسيون كننده ها

لسيتين

كاربرد ليستين در نان

ساير مواد افزودني به آرد

عوامل موثر در كيفيت آرد

رطوبت آرد

قوت آرد، فارينو گرافي

گلوتن، آرد

فصل.اول

تاريخچه گندم

منشاء گندم به درستي روش نيست0كاوش هاي باستان اخير نشان داده است كه گونه هاي گندم وحشي از حدود 15000 سال پيش از ميلاد در مصر و بين النهرين مي روييده است.

بيشتر پژوهشگران منشاء گندم را جنوب غربي آسيا دانسته اند و تا آنجا كه به كشور عزيزمان مربوط مي شود نمونه هاي گندم در كاوش هاي باستان شناسي دامغان كشف شده كه نشانه قدمت اين گياه در آن منطقه است.

همچنين در غارهاي نزديك درياچه خزر و همدان دانه هاي گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقيده دارند كه گندم ازحدود پنج تا شش هزار سال پيش از ميلاد در اين مناطق كشت مي شده است،

گياه شناسي گندم

گندم. جزو گياه گلدار زير شاخه نهان دانه گان، در رده گياهان تك لپه اي، در راسته گلو مي فلورا در تيره يا فاميل Gramineae يا Poaceae ، و جنس Triticum است.

تعداد گونه هاي شناخته شده گندم متجاوز از 3000 است، از بين اين تعداد سه گونه در تجارت بين المللي داراي اهميت بيشتري مي باشند كه هر سه از جنس تريتيكوم هستند.

تريتيكوم و ولگار در مجموع مهم ترين گندم مورد استفاده آسياب داران توليد آرد مناسب جهت توليد نان است.

لينك دانلود

تعداد صفحات:31

نوع فايل:word

فهرست مطالب:

تشكر و قدرداني
مقدمه
فصل اول آشنايي كلي با مكان كارآموزي
فصل دوم ارزيابي بخشهاي مرتبط با رشته علمي كارآموز
گياه شناسي سويا
شرايط آب و هوايي
تهيه زمين
مراحل آماده سازي زمين
عمليات كاشت
طرز كاشت
عمليات داشت
وجين
زمان برداشت محصول
كشت ذرت
مقدمه
توليد كننده ها
تاريخچه
انواع ذرت
شرايط لازم براي رشد گياه
دما
آب
خاك
زمان كاشت ذرت
كود
آفات و بيماري هاي ذرت
برداشت محصول

مقدمه :

سويا كه آن را به انگليسي soybean مي‌نامند گياهي است كه اكثرا” بخاطر دانه اش در دنيا كشت مي‌شود از دانه ي اين نبات روغن استخراج مي‌گردد كه در تهيه ي روغن نباتي وتغذيه ي انسان به كار مي‌رود از كنجاله ي سويا نيز كه داراي مقدار زيادي پروتيين مرغوب مي‌باشد در دامپروري و مخصوصا” مرغداري استفاده مي‌شود همچنين در بعضي از نقاط دنيا اين نبات را به عنوان علوفه كشت مي‌كنند

تا دو سال پيش در ايران زراعت سويا از لحاظ سطح كشت و مقدار محصول در مقام بعد از آفتابگردان قرار داشت ولي توجه دولت مخصوصا” وزارت كشاورزي ومنابع طبيعي به توسعه ي اين زراعت موجب گرديد كه در سال 1345 سطح زراعت ويا به پاي سطح آفتابگردان برسد امروزه زراعت اين نبات در خيلي از نقاط دنيا يكي از مهمترين زراعت‌هاي منطقه مي‌با شد.

لينك دانلود